Olasz ételek

[klarensz]

Csipetnyi olasz varázslat – carbonara házilag, villámgyorsan
Hozzávalók, három személyre:

2 tojás sárgája

2dl f?z?tejszín

5 ev?kanál reszelt kemény sajt – parmezán vagy amit lehet kapni zacskóban/dobozban reszelve is finom, plusz némi extra sajt ízlés szerint a tészta tetejére

3 gerezd fokhagyma

200g szeletelt bacon, apróra vágva

Másfél dl száraz fehérbor

Egy fél leveskocka

Friss petrezselyen a tetejére ízlés szerint

Penne- vagy masnitészta dukál hozzá!

Tegyünk fel egy nagy adag sós vizet forrni a tésztának. A zúzott fokhagymát és a nagyon apróra fevagdosott bacont pici olivaolajon megpirítjuk, majd felöntjük a borral, elforraljuk az alkoholt bel?le. A tejszínt, tojás sárgáját és a reszelt sajtot elkeverjük egymással, feketeborsot törünk rá. Amikor az alkohol elforrt a borból, feloldjuk benne a leveskockát és felöntjük egy-másfél deci vízzel, pár percig forraljuk. Amikor a tésztaf?z? vizünk is lobog, beleborítjuk a tésztát három f?re, és amint újraforr, visszatérünk a feltétünkhöz: felöntjük a boros-leveskockás-baconös levet a tejszínessel, és addig f?zzük közepes lángon amíg a tészta f?. Nem feltétlen s?r?södik be azonnal, nem kell félni t?le, ahogy kikerül a tényérra kicsit h?l és tökéletes állaga lesz. Sóval vigyázzunk mert a leveskocka és a bacon is sós, és a tésztát is sós vízben f?ztük! Forrón tálaljuk pici parmezánnal, friss petrezselyemmel a tetején.

Jó étvágyat!

[0]

Bolognai lasagne

Hozzávalók:

30 dkg reszelt sajt
25 dkg darált marhahús
25 dkg darált sertéshús
10 dkg vaj
10 dkg szalonna
5 dkg liszt
5 dkg s?rített paradicsom
5 dl tej
2 dl száraz vörösbor
2 dl f?z?tejszín
1 nagyobb szál répa
1 nagy fej hagyma
1 kávéskanál szerecsendió
só, bors
olaj

Elkészítés ideje:
170 perc.
Elkészítés módja:

A jó lasagne alapja a jó szósz, ráadásul ez készül a legtovább, így ésszer? is ezzel kezdened. A húsokat keverd össze, sózd és borsozd kedvedre. A hagymát és a szalonnát kockázd fel, olvaszd meg a vaj felét, majd pirítsd meg rajta ?ket, közben a répát is vágd fel minél apróbbra, és add hozzájuk. Ha már szépen megpirultak, jöhet melléjük a húskeverék, majd vedd kisebb lángra, és hagyd f?ni nagyjából fél óráig. Amikor már úgy látod, hogy a hús átf?tt, add hozzá a bort, keverd el benne, majd jöhet a paradicsom is. Ha szépen összekeverted, ismét f?szerezd meg, majd hagyd kis lángon f?ni ismét fél órát, id?nként megkeverve.

Amikor már majdnem kész, keverd hozzá a tejszínt is, várd meg, míg rottyan egyet, és már kész is vagy! De sajnos csak a szósszal, illetve valamelyik félórában, amikor magára hagyod a paradicsomos-húsos mártást a t?zhelyen, elkészítheted a besamelt. A vaj másik felét kezdd el hevíteni, pirítsd benne a lisztet enyhén barnára. Ha ez megvan, add hozzá a tejet, és kevergesd addig, amíg el nem kezd s?r?södni, ha elérte ezt az állapotot, akkor kész is van. Jöhet a tészták rétegezése: végy el? egy alkalmas tepsit, egy kis vajjal kend ki, majd rendezz el az alján egy adag tésztalapot, erre jöhet a besamel arányos része, majd rá a hús és a reszelt sajt. Ezt az egészet ismételd meg kétszer vagy háromszor, annak függvényében, hogy mennyi húsos masszát mennyi lap között szeretnél viszontlátni. Ha elkészült a m?, told be a 180 fokra el?melegített süt?be egy órára, utána már élvezheted is.

[Cherry]

Panna cotta




A panna cotta egy selymes, lágy ízű olasz édesség, amely valójában egy főzött krém. Érdekes, hogy gyakorlatilag az összes mediterrán országban megtalálható a hozzá hasonló típusú desszert, sőt az angolok is készítenek ilyet Blanc Manger néven. A panna cotta eredetijét egyébként a francia és svájci határhoz közeli Piemont tartományból származtatják.

Hozzávalók:

- 80 dkg habtejszin
- 25 ml tej
-35 dkg porcukor
- 1,2 dkg zselatinlap

Elkészítés:

1. - Készítsünk karamellt a hagyományos módon, vagyis lassú tűzön 15 dkg porcukrot és fél pohár vizet addig főzünk, amíg nem karamellizálódik.

2. - Muffin- vagy kisebb kuglófformákba öntsük bele a karamellt, ügyelve arra, hogy az oldalára is kerüljön belőle.

3. - A zselatinlapokat puhítsuk meg kicsit hideg vízben. Egy lábasba öntsük össze a nem habosított tejszínt, adjuk hozzá a tejet és 20 dkg cukrot.

4. - A tejszínes keveréket lassú tűzön kb. 15 percig melegítsük, de ügyeljünk arra, hogy ne forraljuk fel.Ezután adjuk hozzá mindehhez a zselatint és addig keverjük, amíg az teljesen el nem keveredik.

5. - Végül öntsük a krémet a karamellás kis formákba és tegyük az egészet a hűtőszekrénybe kb. 10-12 órára. Tálalás előtt borítsuk ki tányérra, így szép, karamell-borítású süteményt kapunk.

[acero7]

vegetáriánus milánói makaróni vagy lasagne! darált hús helyett próbáljátok meg vöröslencsével, észre sem venni a különbséget! :)