Oldal: 2 / 4 ElsõElsõ 1234 UtolsóUtolsó
Eredmény: 6 - 10 (18) összesen

Téma: Karácsonyi édességek

  1. #6
    A Provokátor

    User Info Menu

    Tessék itt egy klasszikus XD




    Diós és mákos bejgli kelt tésztából recept






    Hozzávalók:
    Tészta:

    • 50 dkg liszt
    • 25 dkg vaj
    • 1 tojás
    • 2 dkg élesztõ
    • 2 evõkanál porcukor
    • 1,5 dl tejföl
    • késhegynyi só

    Mákos töltelék:

    • 25-30 dkg darált mák
    • 20 dkg porcukor
    • 1 dl tej
    • 1 nagyobb citrom reszelt héja
    • 2 maréknyi mazsola
    • 1 cs vaníliás cukor
    • 2 ek rum

    Diós töltelék:

    • 25 dkg darált dió
    • 20 dkg porcukor
    • 1 dl tej
    • 2 marék mazsola
    • ha nagyon száraz a töltelék 1 evõkanál tejföl





    Elkészítése:
    Felfuttatjuk az élesztõt a tejben egy teáskanál cukorral. A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a puha vajat, a tejfölt, a felfuttatott élesztõt, a pici sót és jól összedolgozzuk, azaz sima tésztává dagasztjuk. Félretesszük és letakarva kelesztjük.
    Közben elkészítjük a töltelékeket, összekeverjük a hozzávalókkal figyelve arra, hogy megfelelõ keménységû (lágyságú) legyen mind a dió, mind a máktöltelék.
    Ha megkelt a tésztánk, lisztezett deszkára borítjuk és négy cipóra osztjuk. Kinyújtjuk egyenként a cipókat téglalap alakúra, rákenjük a tölteléket, a két rövidebb szélét üresen hagyjuk, ezt behajtjuk és feltekerjük. A hajtás szélek lehetõleg a tészta aljára kerüljenek.
    Sütõpapírral bélelt tepsibe helyezzük a rudakat, tojással lekenjük a felületüket, majd ismét megkelesztjük. Újra megkenjük a tojással, villával megszurkáljuk és 180 fokra elõmelegített sütõbe helyezzük. Barnás-pirosra sütjük, ha kihûlt, ujjnyi vastagságúra szeleteljük. Porcukrozható, de ez el is hagyható!

    Tipp:

    Tapasztalatom: a töltelék összeállításánál ügyeljünk arra, hogy nehogy sok tej kerüljön bele, mert akkor lágy lesz és nehezebben kezelhetõ. Ugyanez vonatkozik dióra, mákra egyaránt.

  2. # ADS
    Tárhely szolgáltató
    Csatlakozott
    Always
    Hozzászólások
    Many
    Dinosaur
     

  3. #7
    A Romantikus mûvész

    User Info Menu

    Karácsonyi puncs





    Karácsonyi puncs alkohol nélkül:

    Hozzávalók:

    1/2 liter gyümölcstea
    1 liter almalé
    2 evõkanál méz
    1 citrom
    2 narancs
    3 szegfûszeg
    1 fahéjrúd

    Elkészítés:

    Elösször fõzzünk egy gyümölcsteát. Ezt öntsük bele egy kancsóba, adjuk hozzá a mézet, a fahéjat, a szegfûszeget és a kifacsart citromot, majd öntsük fel almalével. Keverjük jól össze, és még jó melegen bögrékben tálaljuk.

    Elkészítési idõ: 15 perc

    Karácsonyi puncs alkohollal:

    Hozzávalók:
    2,5 dl édes vörösbor
    2,5 dl édes fehérbor
    1,5 dl rum
    50 dkg cukor
    2 db citrom
    2 db narancs


    Elkészítés:
    A gyümölcsöket elõször mossuk meg jó alaposan a citromot és narancsot is, ezután hámozzuk le vékonyan a héját. Forraljunk fel 5 dl vizet a héjakkal együtt, majd öntsük hozzá az összes többi alkoholt. Szórjuk bele a cukrot, és csak éppen forráspontig melegítsük fel, legvégül öntsük bele a kifacsart citrom és narancslevet. Ezután keverjük jól össze, legvégül pedig öntsük ki bögrébe.
    "Tiszteld az embert,Szeresd a szépet,Tanulj küzdeni, Mert ez az élet"

  4. #8
    Mániákus Fórumozó

    User Info Menu

    Karácsonyi kalács (Stollen)



    Hozzávalók:
    75 dkg liszt és egy kevés a formázáshoz
    25 dkg mazsola
    2 kiskanál cukor
    12 dkg cukor
    1 késhegynyi só
    2 kiskanál finomra reszelt citromhéj
    1 tasak vaníliás cukor
    8 dkg élesztõ
    2.5 dl langyos tej
    2 evõkanál rum
    12 dkg korinthusi mazsola
    6 csepp keserûmandula-olaj
    1 késhegynyi õrölt kardamom és szerecsendió-virág
    25 dkg megolvasztott vaj
    10 dkg apróra kockázott cukrozott citromhéj
    10 dkg hántolt, darált mandula
    7 dkg vaj a bekenéshez
    porcukor a beszóráshoz


    Elkészítés:

    A kétféle mazsolát egy tálba tesszük, meglocsoljuk a rummal, 20 percig áztatjuk, azután egy szûrõedényben lecsöpögtetjük. Az élesztõt tálba tördeljük, 2 evõkanál cukorral és 3 evõkanál tejjel összekeverjük, és szobahõmérsékleten 15 percig kelesztjük.

    A liszt kétharmadát tálba szitáljuk, és a közepén kialakítunk egy mélyedést. A cukrot, a vaníliás cukrot, a sót, a citromhéjat, a keserûmandula aromát, a fûszereket és a vajat a mélyedés köré, a kupac oldalára szórjuk.

    Az élesztõs tejet a mélyedésbe öntjük. Középrõl kifelé haladva összekeverjük a liszttel, a maradék tejjel és a többi hozzávalóval. Ezután hozzáadjuk a maradék lisztet, és addig gyúrjuk, amíg sima tésztát nem kapunk, amely elválik az edény falától. Végül beledolgozzuk a kétféle mazsolát, a cukrozott citromhéjat és a mandulát is.

    Letakarjuk, és meleg helyen 1 óra hosszat kelesztjük. A munkalapot vékonyan belisztezzük, és kb. 10 percig erõteljes mozdulatokkal gyúrjuk és ütögetjük a tésztát, amíg ruganyossá válik, és már nem ragad. A kalács megformázásához a tésztát kb. 35 cm átmérõjû körlappá nyújtjuk. Az egyik oldalát majdnem a közepéig visszahajtjuk, hogy megkapjuk a jellegzetes Stollen-formát.

    Egy tepsit kibélelünk sütõpapírral. Rátesszük a kalácsot, letakarjuk, és meleg helyen addig kelesztjük, amíg széltében is, magasságra is a másfélszeresére nõ. A sütõt 250 °C-ra (légkeveréses sütõ 230 °C, gázsütõ 6-os fokozat) elõmelegítjük.

    A tésztát az elõmelegített sütõbe toljuk. A sütõ hõmérsékletét 160 °C-ra (légkeveréses sütõ 140 °C, gázsütõ 1-2-es fokozat) mérsékeljük, és 45–55 percig sütjük a kalácsot.

    A 7 dkg vajat egy kis lábasban megolvasztjuk. Kivesszük a kalácsot a sütõbõl. Azon melegében bõségesen megkenjük vajjal, és vastagon meghintjük porcukorral. (Ha késõbb – 2-3 hét múlva – tálaljuk, csak vékonyan cukrozzuk meg.)

    Karácsonyi töltött kalács: 30 dkg mazsolát (fele részben korinthusi is lehet) megmosunk és lecsepegtetünk. Hozzáadunk 15 dkg darabolt mandulát, 15 dkg darabolt pisztáciát, 10-10 dkg cukrozott citrom és narancshéjat, 4 evõkanál rumot és 1 kiskanál õrölt vaníliát. Az egészet összekeverjük, és éjszakára állni hagyjuk, hogy az ízek összeérjenek. 1 kg liszthez 3 tasak szárított élesztõt, 12,5 dkg cukrot és 1 csipet sót vegyítünk. Hozzáadunk 4 tojást, 40 dkg megolvasztott, kihûlt vajat, apránként hozzáöntünk 1,25 dl langyos tejet, majd az egészet alaposan összegyúrjuk, és letakarva bõ 2 óra hosszat kelesztjük. A mazsolás-mandulás-pisztáciás keveréket jól lecsepegtetjük és a tésztába gyúrjuk. A töltelékhez megmosunk 1 zöldcitromot, szárazrat öröljük, a héját lereszeljük, és a levét kifacsarjuk. 20 dkg marcipánmasszát 20 dkg porcukorral, 10 dkg darabolt mandulával vagy pisztáciával, a zöldcitrom héjával és levével összegyúrunk, és két hengert formálunk belõle. A kelt tésztát félbevágjuk és kinyújtjuk.Mindkét felébõl hosszúkás cipót hengergetünk, közben megtöltjük õket a marcipánnal. A kalácsokat kivajazott tepsibe tesszük, és kb. 20 percig kelesztjük. 180 °C-ra (légkeveréses sütõ 160 °C, gázsütõ 2–3-as fokozat) elõmelegített sütõben mintegy 50 percig sütjük. A még forró süteményeket olvasztott vajjal bekenjük, és megszórjuk porcukorral.


  5. #9
    Ezt a fiókot letiltották

    User Info Menu

    Karácsonyi figurás kekszek

    Már csak azért is érdemes kekszet sütni, mert nemcsak finom és szép, de akár saját készítésû gasztroajándékként is megállja a helyét. Celofánba csomagolva az adventi naptár zsebeiben is elrejthetünk egy-két kekszet, vagy a Mikulás-csomagba is tehetünk néhány darabot. Rengeteg téli motívumot készíthetünk, a hópehelytõl kezdve a szánkón át a különféle Mézi-alakokig sok-sok különleges kekszkiszúró közül választhatunk. Hogy ezek a kekszek szépek is legyenek, formatartó tésztát kell választani, vagyis olyan tésztát, amit ki tudunk nyújtani, és amibõl szabályos mintákat tudunk szaggatni úgy, hogy ezt a mintát a kekszek sütés közben is megtartják. Ha ilyen kekszet szeretnénk sütni, soha ne tegyünk a tésztájába sütõport. A sütõportól megemelkedik a tészta, és eltorzul a minta. A tészta összeállításánál dolgozzunk gyorsan, és feltétlenül tegyük hûtõbe a masszát minimum fél órára. Ha sütipecséttel szeretnénk mintát nyomni a kekszre, akkor érdemes a szokásosnál kicsit vékonyabbra, kb. 2 mm-esre nyújtani a tésztát. Nagyon fontos, hogy csak akkor kezdjünk neki a díszítésnek, ha már teljesen kihûltek a kekszek, és az elsõ díszítés elõtt nyomjunk pár próbamintát sütõpapírra, vagy akár egy tányérra, hogy lássuk, milyen erõvel kell nyomni a tubust, hogy folytonos vonalat tudjunk vele rajzolni. Ha elkészültünk a mintával, hagyjuk megdermedni a cukormázat.



    Elkészítési idõ: 30-60 perc



    Hozzávalók

    kb. 2-3 tepsihez

    • 50 dkg liszt
    • 15 dkg cukor
    • 1 csipet só
    • 2 db tojás
    • 25 dkg hideg vaj

    A díszítéshez






    Elkészítés

    A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, majd folpackba csomagoljuk, és hûtõbe tesszük kb. 1 órára.
    A sütõt elõmelegítjük 180 fokra, és sütõpapírral bélelünk ki két tepsit.
    A hûtõbõl elõvett masszát lisztezett gyúródeszkán lisztezett sodrófával több részletben kinyújtjuk, kekszkiszúró formákkal különbözõ formákat szaggatunk belõle, és tepsire helyezzük õket.

    Ha megtelt a tepsi, kb. 15 perc alatt készre sütjük, majd hagyjuk teljesen kihûlni.
    A kihûlt kekszeket cukormázakkal díszítjük.

  6. #10
    A Romantikus mûvész

    User Info Menu

    Karácsonyi muffin angyalka





    Elõkészítés

    A papír sütõformákat egy tepsibe állítjuk.

    A sütõt elõmelegítjük.

    Elkészítés:

    A muffin tésztát a dobozon lévõ használati utasítás szerint
    elkészítjük, majd a sütõformába töltjük, a sütõformát a sütõ középsõ
    részébe toljuk, és a süteményt megsütjük.


    Alsó és felsõ sütés: kb. 180 °C (elõmelegítve)
    Légkeveréses: kb. 160 °C (elõmelegítve)
    Gáz: kb. 2-3. fokozat (elõmelegítve)
    Sütési idõ: kb. 20-25 perc


    A muffinokat sütõrácsra téve hagyjuk kihûlni.


    A krémhez a tejszínt a cukorral, a vanillincukorral és a habfixálóval
    kemény habbá verjük. A mascarponét a lekvárral és a citromlével jól
    elkeverjük, majd hozzáforgatjuk a tejszínhabot.


    A kihûlt muffinok tetejét levágjuk, majd a muffin-sapkákat kettévágjuk.
    (Ezek lesznek az angyalok szárnyai.) Két evõkanál kivételével a krémet
    egy habzsákba töltjük. A krémet a muffinokon kúp alakban elosztjuk.
    A krém tetejére egy-egy trüffel-pralinét nyomunk. A maradék krémet
    egy kisebb tortadíszítõbe töltjük, ennek segítségével a pralinékon
    megformáljuk az angyalok haját. Végül a kettévágott muffin-sapkákból
    kialakítjuk a szárnyakat úgy, hogy a tészta-feleket függõlegesen a
    krémbe szúrjuk. Tetszés szerint a krémet Dr. Oetker Dekormix Téllel díszítjük.

    Tálalás

    Kb. 12 darab
    Javaslatok, alternatív elkészítés


    Trüffel praliné helyett színes marcipánmasszából is készíthetünk golyókat
    az angyalka megformálásához.


    https://www.sutnijo.hu/recept/edes-sutemenyek/muffinok/115-muffin-angyalkak
    "Tiszteld az embert,Szeresd a szépet,Tanulj küzdeni, Mert ez az élet"