Amíg a tészta f?, kevés olajon megpirítjuk a bacont.
A tésztát lesz?rjük, majd visszarakjuk a t?zre egy edényben, és összekeverjük a baconnel. Még mindig nem vesszük le a t?zr?l. Ráütjük az egész tojásokat, és összekavarjuk, ha a tojás összeállt a tésztán, levesszük a t?zr?l, és összekeverjük ízlés szerint reszelt parmezán sajttal.
Egy nagyobb tálba vizet eresztünk, belefacsarjuk a citrom levét.
Az articsókát megpucoljuk, levágjuk a tetejét, leszedjük a kemény leveleit, majd levágjuk a szárát. Kettévágjuk, kiszedjük a bajszot kiskanál segítségével, majd vékony cikkekre vágjuk, a száráról is lehámozzuk a héjat, majd ezt kis karikákra metéljük és azonnal a citromos vízbe dobjuk ?ket.
A hagymát megpucoljuk, megmossuk, nagyon apróra metéljük. A fokhagymát is megpucoljuk.
Egy nagyobb serpeny?ben 5-6 ek olívaolajat felhevítünk, fokhagymanyomó segítségével belenyomjuk a fokhagymát, hozzáadjuk a metélt hagymánk felét és picit pirítjuk.
Hozzáadjuk a lesz?rt articsókát, sózzuk, pár percig kevergetve pirítjuk, madj felöntjük a fehérborral, nagy lángon hagyjuk elpárologni a bort, majd felöntjük fél mer?kanálnyi forró húslével, majd fed? alatt hagyjuk párolódni kb. 8-10 percig (ellen?rizve, hogy ne égjen le, ha túl száraz, akkor kevéske levest öntünk rá), ha kész megszórjuk a majorannával, pici borssal.
Egy nagyobb lábasban felforrósítunk 6-8 ek olívaolajat, majd megpirítjuk benne a maradék hagymát, ráöntjük a megmosott, lecsöpögtetett rizst, kevergetve pár percig pirítjuk. Hozzáadjuk az articsókát a levével együtt, majd óvatosan sózzuk, felöntjük kevéske forró húslével, keverjük, majd ha a lé elf?tt, utánaöntjük mindig apránként, majd így eljárva készre f?zzük a rizottót (kb. 18-20 perc).
Ha már puha a rizs, akkor lekapcsoljuk a lángot, beledobjuk a vajat, keverjük, míg el nem olvad, megszórjuk a reszelt parmezánnal, ha kell még utánaborsozunk.
Válaszol idézettel
